獼猴桃深加工產品項目建議書

一、獼猴桃的種質資源及發展進程

１、獼猴桃的馴化發展過程

       現今所指獼猴桃主要是中華獼猴桃（Actinidia chinensis）。在我國分布的獼猴桃屬的植物有52種以上，其中有不少種類的果實都可以食用，有些味道比中華獼猴桃還要甜美，如毛花獼猴桃（A. Eriantha）。還有的經育種專家培育，成為能抗低溫、對病害有免疫性的優良品種，如狗棗獼猴桃(A. Kolomikta)。

       我國現在廣為栽培的中華獼猴桃的野生種在我國分布很廣。北方的陜西、甘肅和河南，南方的兩廣和福建，西南的貴州、云南、四川，以及長江中下游流域的各省都有，尤以長江流域最多。它被我國先民采食利用的歷史非常悠久。

       在距今約2800年的《詩•檜風》就記述河南的密縣一帶有獼猴桃，當時人們把它叫作萇楚。在《爾雅•釋草》中也有萇（長）楚，東晉著名學者郭璞把它注作羊桃?，F在湖北和川東一些地方的百姓仍管它叫羊桃。獼猴桃這個名稱出現得比較晚，這一名稱的出現，可能與常被猴子所食有關。

       獼猴桃除果子可供食用外，由于它的葉和花都很漂亮，作為觀賞栽培至遲在唐代就開始了。唐代詩人岑參的《宿太白東溪李老舍寄弟姪》詩中有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的句子，就充分表明了這一點。它當作藥物的歷史也很悠久。唐代的《本草拾遺》中開始將它作為一種藥物記載。宋代《開寶本草》記載它：“一名藤梨，一名木子，一名獼猴梨。生山谷，藤生，著樹，葉圓有毛，其形似雞卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食”?！侗静菅芰x》記載：“獼猴桃，今永興軍（在今陜西）南山甚多，食之解實熱，……十月爛熟，色淡綠，生則極酸，子繁細，其色如芥子，枝條柔弱，高二三丈，多附木而生，淺山傍道則有存者，深山則多為猴所食。”至于藥效，《開寶本草》的作者認為有：“止暴渴，解煩熱”等功能。

       從我國有關史料來看，這種野果一直被山區人們利用，但利用的方式可能與金櫻子類似，一直未被馴化栽培。這種野果走出山區，成為一種世界性的知名水果也是后來社會發展的產物。

       1899年，由英國一家著名花卉種苗公司派出的園藝學家威爾遜（E.H.Wilson）在湖北的西部引種植物時，很快注意到這種花叢美麗、果實味美的果樹。并迅速將它引種到英國和美國。雖然英國的一些公司在威爾遜等人的建議下，也曾試圖把這種有前途的野果發展成一種商業果品，但并未成功。盡管英國引種的獼猴桃曾于1911年結果。同樣的，由于各種原因，美國農業部外國作物引種局也曾對它進行培育馴化，但同樣未能把它轉化成一種商業果品。在這些國家，獼猴桃只是一種受歡迎的觀賞植物。

       在威爾遜把獼猴桃引進西方的同時，他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人，結果大受歡迎。這些在宜昌的西方領事人員、海關人員、商人和傳教士等因此得到一種新型的果品而大飽口福。因為他們覺得獼猴桃的味道象西方久已栽培的醋栗，所以這些西方人就管獼猴桃叫“宜昌醋栗”。

       在那稍后，不但在地處長江中游湖北宜昌的西方人對獼猴桃有著濃厚的興趣，居住在江西九江尤其是生活在廬山的外國人也對這種野生果品十分地著迷。上面提到，江西有獼猴桃的分布。廬山分布著四種獼猴桃，其中就有中華獼猴桃。因為廬山的牯嶺長著大量的獼猴桃，在每年7月底的時候，山民們挎著籃子采栽成熟的獼猴桃到城鎮出售。在此季節，居住在牯嶺的西方居民常把它制成“醋栗餅”或制成“醋栗醬”。到后來，有些精明的商人更在牯嶺和九江成立了“達富公司”（J.L.Duff & Co.）經營起獼猴桃的生意來。他們把鮮果用大桶裝貯或制成小桶的果醬在上海的虹口商店出售。由于這種果品在市場上受到歡迎，有些外國人還試圖在牯嶺的小學校園種植獼猴桃，但在相當一段時間內沒有成功。但在當時在福建和江西的山區可能民間已有獼猴桃的栽培。

       1903年，有個在新西蘭北島西海岸汪加努女子學校教書的女教師伊莎貝爾（M.I.Fraser），利用假期到宜昌去看望她的姐妹凱蒂（C.G.Fraser），當時凱蒂在宜昌當福音傳教士，同時也教書。1904年2月伊莎貝爾返回新西蘭的時候，把獼猴桃的種子帶回到自己的國家。然后給了該校一個學生的父親，后者又把這些種子給了在當地養羊和種果樹的農場主兄弟愛里生（A.Allison），愛里生將它栽培后于1910年結果。后來新西蘭栽培的獼猴桃都可以追溯到這個農場果園。由于它的味道符合當地人的口味，加上富含維生素，所以他們不斷地對它進行馴化和品種改良。加上土壤和氣候條件的適宜，他們終于取得了成功。

       獼猴桃作為果樹栽培并成為商品在20世紀三四十年代的新西蘭。1940年，新西蘭北島的幾個果園產的獼猴桃已有可觀的產量。就這樣，這種新型的水果在新西蘭逐漸引起了人們的重視。經過一段時間的栽培選育，又育出大果品種。1952年，獼猴桃鮮果首次出口到英國倫敦。由新西蘭培育出來的品種還被逐漸引種到澳大利亞、美國、丹麥、德國、荷蘭、南非、法國、意大利和日本等國。但由于氣候等方面的原因，其他國家似乎并未有產業形成。

       1962年，一個叫Frieda Caplan的美國女士經營的一家公司(Produce Specialties, Inc.，現名Frieda′s Inc.)，應客戶要求，開始從新西蘭進口獼猴桃。因為那時的美國人對獼猴桃還比較陌生，第一批1000只獼猴桃，Caplan用了數月才售完。有水果商建議Caplan采用新西蘭特有的 Kiwi鳥來命名該水果，因為Kiwi鳥也有類似獼猴桃那樣毛茸茸的羽毛，顏色也相差不遠。Kiwi鳥是尾巴翅膀極短不會飛的鳥，非常珍貴，只在新西蘭僻靜的叢林里才能見到， 所以成為新西蘭的國鳥。Kiwi鳥為新西蘭人驕傲，新西蘭人也自稱為Kiwi。于是Caplan就將這個主意告訴了新西蘭的種植商，他們當然高興，于是命名為Kiwifruit，聽上去倒是象新西蘭土生土長的水果了。也有人認為此名在五十年代就開始用了。而在美國出版的 WEBSTER′S 英文大詞典上，標出Kiwifruit一詞最早出現于1966年。不管如何，獼猴桃從此開始漸漸受歡迎，并以此名享譽世界。

       1980年,僅新西蘭栽培獼猴桃12300公頃，年產量達2萬噸，獨占世界市場。

2、新西蘭獼猴桃質量保證體系

       新西蘭是一個南太平洋島國,本土人口少,市場容量小,但新西蘭人充分利用優越的氣候條件、生態條件和南北半球相反的季節變化,面向人口集中的北半球市場需求,突出優勢園藝作物,生產優質產品,采用先進的采后處理技術與裝備,發展高效出口園藝產業,取得了輝煌的成就。2000年,園藝產品出口交貨值達16.93億元,占全國出口產品總值的6.5%,占園藝業總產值的53%。其中蘋果的出口量占總產量的61.1%,占蘋果國際貿易額的6%;獼猴桃的出口量占總產量的88.2%,占獼猴桃國際貿易額的36%,尤其是新穎優質新品種金色獼猴桃的培育成功,受到廣大消費者的青睞,更加鞏固了新西蘭在國際獼猴桃市場競爭中的優勢地位。

       從新西蘭園藝產品出口交貨值的構成來看,新鮮水果居首位,占57%;新鮮蔬菜居第二位,占13%;加工蔬菜和葡萄酒并列第三位,各占10%;其他園藝產品居第五位,占6%;加工水果居第六位,占4%。

       新鮮水果、加工品水果和葡萄酒占園藝產品出口交貨值的71%,是新西蘭園藝產品出口的主體,主要銷往歐洲、美國、日本、韓國等國家;新鮮蔬菜及加工蔬菜出口近年來發展很快,占園藝產品出口交貨值的23%,新鮮出口蔬菜以洋蔥、胡蘿卜、蘆筍為主,加工蔬菜以豌豆、甜玉米、蘆筍、馬鈴薯為主,主要銷往日本、澳洲、英國、德國及其他歐洲國家;新西蘭的鮮切花、觀賞植物等其他園藝產品生產量少,所占的出口份額較小,但也呈現出較好的發展勢頭。

（1）采后處理技術產業化、社會化

       新西蘭的園藝產品普遍實行采后商品化處理,未經精選分級、包裝的園藝產品不能作為商品出售,價值越高的園藝產品采后商品化處理越精細。新西蘭園藝產品采后商品化處理工藝,已經經歷了手工外觀目測精選分級、包裝和機械化清選,單因子(按尺寸或質量)分級、包裝流水線兩個階段。由于市場對園藝產品分級包裝的精準度越來越高,目前新西蘭的園藝產品采后商品化處理工藝,正在向綜合應用三維圖象處理、紅外線掃描、計算機程控技術的多因子(形狀、顏色、重量、硬度、干物質含量)智能化精選分級、包裝階段發展。新西蘭出口園藝產品的貯藏保鮮技術也已告別了室溫貯藏、低溫貯藏、簡易氣調貯藏階段,進入了智能化低溫氣調貯藏階段。隨著采后處理技術的發展進步,技術裝備水平的提升,工藝設備造價的增加,以及對專業管理人員智能要求的提高,以農場自營和小型分級包裝企業為主體的分散的采后處理技術服務方式難以生存,以經濟和技術實力為基礎的采后技術專業化、社會化服務公司應運而生。例如位于蘋果主產區Hastings的阿波羅水果國際有限公司(Apollo Fruit International Ltd.),就是一個集智能化分選包裝和低溫氣調貯藏服務為一體的專業化、社會化服務公司,擁有8條分選包裝線,2.8萬t容量的低溫氣調貯藏庫,每年為107個果園提供分選包裝和貯藏服務。蔬菜、水果分選包裝收取的服務費和包裝材料費,一般不超過0.3元/kg。

（2）園藝產品質量保證體系先進、實用、健全

       新西蘭的園藝產品質量保證體系,是以滿足綠色消費為目標,以國民的環保、健康、誠信意識強為基礎,以對產品采前生產過程的質量監控為前提,以先進的采后處理和完備的貯運系統為保證,是采前采后一體化的先進的、實用的、健全的質量保證體系。

       目前,世界園藝產品采前和采后的質量保證大都是分離的、自成體系的,有的注重采前,有的注重采后,而新西蘭則是把采前和采后作為一個整體來研究,建立健全園藝產品的質量保證體系。這種質量保證體系十分注重產品采前生產過程的質量保證措施監控到位。按照這種質量保證體系要求,園藝產品的生產者必須建立并提交翔實的產品生產技術檔案,包括品種名稱,生育期,成熟度和施肥、打藥的時間、種類、用量、方法等,均須作詳細記錄,沒有這些記錄的產品則不能作為商品銷售。園藝產品產業協會下設的總公司,特別是經營出口園藝產品的公司,在收購、貯藏、經營園藝產品時,都要抽樣封存檢驗并按種植園和產品批次編碼入庫存檔,產品質量出了問題可直接找到種植園和生產者。因此,種植者不僅要認真落實田間生產技術規程,還要嚴格掌握采收指標,如獼猴桃的折光糖含量達到6.2%~8.0%時為采摘適期。有機園藝產品的認證和年度審核對生產過程的質量控制則要求更嚴格。農場主們為了維護自己的信譽和長遠利益,都很自覺地按照產品質量要求的技術規程進行生產,認真建立生產技術檔案,確保產品質量。

        新西蘭在蘋果、獼猴桃等園藝產品采后生理研究和采后處理技術開發方面居國際領先地位,以這些領先的研究和開發為先導,研制出最先進的智能化精選分級包裝設備,使得采后商品化處理系統中的關鍵環節、關鍵設備、關鍵工藝技術取得了重大突破,即用三維圖像處理、紅外線掃描和計算機控制等高新技術,對傳統的按產品外觀尺寸、重量機械化分級包裝系統進行改造、升級,使其提升為智能化精選分級包裝系統,實現按產品形態指數、著色程度、質量大些尺寸大些干物質含量高低等多因子、多選擇、程式化、智能化精選分級包裝,這樣就可以根據不同產品特點和分選要求,采取單因子、復因子或多因子精選分級包裝,從而進一步完善了園藝產品的采后精選分級包裝系統。依靠這種日臻完善的精選分級包裝系統進行采后商品化處理,能夠大大提高分選效率和精準度,確保商品質量。這是新西蘭園藝產品質量保證體系的重要組成部分,一臺六條生產線的智能化精選分級、包裝設備,每分鐘可分選3000個果實或其他產品,每天可處理上百噸產品,效率非常高。

       新西蘭為了確保出口園藝產品的儲運安全和貨架壽命,每種出口園藝產品都要在運銷全程跟蹤測試、模擬研究和技術經濟分析的基礎上,確定最完備的冷鏈儲運系統和最佳的低溫氣調貯藏技術,從而有效地減少新鮮園藝產品的呼吸消耗、抑制乙烯的合成與累積,延緩園藝產品的品質下降尤其是呼吸躍變型果實的衰老軟化。為此,出口園藝產品采收后都要及時進行預冷、冷藏或低溫氣調貯藏。如獼猴桃貯藏適溫為0.5土0.5℃,從采摘到果實溫度降至0℃的預冷必須在36h內完成,最好在8~12h完成;太平洋玫瑰紅蘋果從采摘到果實溫度降至2℃的預冷必須在7d內完成。

（3）借鑒

       新西蘭園藝作物品種資源比較貧乏,為了培育世界級的園藝作物優良品種,十分注意收集、引進、研究利用外國的種質資源。例如獼猴桃原產我國,我國已查明的60多種獼猴桃品種資源中,新西蘭已通過不同途徑引去了20多種,目前新西蘭獼猴桃栽品種"海沃特",新推向國際市場的品質顏色俱佳、銷售十分火爆的"金色獼猴桃",都是由來自我國的品種資源改良而成的。

       為了提高主要出口水果的品質,新西蘭從礦質營養和采收指標控制兩方面進行了深入的研究,提出了嚴格的果品質量控制技術。如獼猴桃果實中的干物質含量低于15%時采收,風味差;干物質含量為15%~18%時采收,風味較好;于物質含量超過18%時采收,風味好;干物質含量達到22%時采收,風味極佳。這些指標既是新西蘭最新研究確定的獼猴桃采收質檢控制指標,也是采后處理的質量分級控制指標。

       新西蘭園藝產品采后處理技術的先進性主要體現在三個方面:一是智能化精選分級包裝技術的應用,不僅可以根據不同產品特點和分選要求,采取單因子、復因子或多因子精選分級包裝,而且精準度顯著提高。二是采后熱處理技術的應用。三是采取低溫氣調貯藏,把貯藏期的質量損失降到最低。

       注意國際市場變化,及時調整優化園藝作物種植結構。1996年,國際市場普通獼猴桃競爭加劇,而金色獼猴桃等有機園藝產品出口看好,新西蘭出口商和科技開發服務機構立即引導園藝產品生產者調整種植結構,發展油梨、金色獼猴桃等有機園藝產品生產,出口逐年擴大。

3、我國獼猴桃品種開發及種植現狀

       我國是獼猴桃的故鄉，世界上有獼猴桃屬植物66個，118個分類單位，除4個種外，其余均原產于中國。

       我國把獼猴桃當作一種果樹栽培是在20世紀70年代前后，并從新西蘭引進一些優良品種，同時也大力發展自己的良種選育工作，并在短時間內培育出大量新品種。獼猴桃生產發展也很快，1975年，我國獼猴桃的產量就達500—800萬斤；1999年，全國栽種面積已達到67.5萬畝，年產16.5萬噸，占世界栽培面積第一，產量第四；到2005年，產量達到1999年的4－5倍，僅河南西峽縣就達4.9萬畝，成為世界產量第一國家。目前的問題主要是改善果品質量和加快市場開發。

       獼猴桃系“金桃”是中科院武漢植物園科研人員用20年時間由自然野生資源選育而成，其果肉質脆多汁、味濃、高產，比目前新西蘭最近培育出投放市場的新一代品種“園藝－16A”更優。在近一個世紀的獼猴桃產業發展中，新西蘭的獼猴桃品種“海沃德”主導了全世界獼猴桃生產和市場。

       武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”于1997至2000年在意大利、法國和希臘三國區試成功，表現了高產、耐貯、品質優等特點，受到歐洲多個水果公司青睞，爭相求購。2001年，在歐洲進行品種繁殖權(variety propagation right)拍賣，作為意大利最大植物組織培養繁殖公司之一的“Battistini國際植物繁殖公司”以17.2萬歐元專利轉讓費，竟買下“金桃”在歐盟國家10年(2001－2011)的繁殖和經營權。當年，武漢植物園申請歐洲專利，武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”正式打入歐洲市場，獲得了很好的效益。2002年，意大利以“金桃”作為新品種實施意大利獼猴桃產業更新換代策略，成立了“金色獼猴桃聯營公司(Kiwigold)”，“金桃”在歐盟10年的繁殖經營權由8個水果生產經營公司聯合經營，其中包括歐洲第3大水果經營銷售公司AGRIFRUIT及Euro-O-P FRUIT等公司。2003意大利Kiwigold公司至函武漢植物園要求延長轉讓期限和范圍，2003年11月，經商務談判，歐盟國家內“金桃“的繁殖權延長至2028年，2011年后每年專利轉讓費為1.36萬歐元；并啟動南美智利和烏拉圭兩國的繁殖及經營權轉讓：首付3萬歐元，以后每公頃500歐元，2003年申請智利品種專利保護(2003－2028)。

       經過幾年的運用，“金桃”在歐洲市場前景很好。為了實現全球繁殖和經營權，Kiwifruit公司再次向武漢植物園主任黃宏文提出請求，要求擴大“金桃”的種植范圍。經雙方洽談，最后確定為Kiwifruit公司在中國境內繁殖經營轉讓費15萬歐元，在世界其他地區繁殖經營轉讓首付35萬歐元，以后(2006－2028年)，每擴大栽培1公頃付給武漢植物園650歐元。至此，“金桃”專利轉讓的首付合同總額達到91.32萬歐元。后續栽培面積預期合同收入(2005－2028)，按目前世界獼猴桃總栽培面積約14萬公頃，以常規估計5至8年后金桃栽培面積將達到15至30%，至2028年預期累計將超過1800萬歐元。

       這是武漢植物園獼猴桃新品種“金桃”2001以繁殖權方式專利轉讓進入國際市場以來簽訂的第三次合同，其品種繁殖和經營權由歐洲逐步擴大到南美洲直至中國和世界其他地區。由此武漢植物園培育出的獼猴桃品種“金桃”，實現了我國自主產權的農作物品種全球范圍的專利轉讓。此舉標志著武漢植物園立足中國本土資源開發多年的研究工作成果走出了國門，正在影響著世界獼猴桃產業格局。

       武漢植物園立足于中國本土植物資源研究和開發利用，成功選育出了國際公認的獼猴桃新品種，積極探索中國自主產權的農作物品種走向世界的新思路，為完善我國農業作物品種與國際慣例接軌的保護立法提供了可借鑒的案例。

4、世界獼猴桃的種植及市場現狀

       國外二十紀初開始引種獼猴桃，三十年代新西蘭率先開始進行商品栽培。七十年代起在許多國家得以發展，目前，世界獼猴桃栽培面積約12萬——１4萬公頃，產量約137萬噸。新西蘭、意大利、智利、法國、希臘、日本、美國及中國是獼猴桃主產國。目前全世界水果總量約4.3億噸，獼猴桃總產量僅占世界水果總量的0.23%；我國獼猴桃產量約33萬噸，只占我國水果總量（約6300萬噸）的0.52%，人均占有量為0.25公斤/年。如果人均獼猴桃消費量達1公斤/年，則我國獼猴桃的需求量為130萬噸，全世界需求量約600萬噸。因此，作為一種新興水果，獼猴桃的發展具有巨大的市場空間，而優質獼猴桃潛力更大。

       近年來，歐美一些國家舉行宴會招待貴賓時，在冷盤外面擺著一層獼猴桃片組成的美麗圖案，頗為時髦，最受歡迎。英國女王訪問我國時，國宴上擺的獼猴桃，也最愛吃。中國馳銷國外的“宴賓酒”、“仙桃酒”，正是用它釀制的。因此，獼猴桃在國際上倍受珍愛，成為當今最時興，最暢銷的一種水果。被人們譽為 “超級水果”。

二、獼猴桃的營養價值分析

       獼猴桃又叫白毛桃、羊桃、楊桃、陽桃，同廣州人叫的“楊桃”(屬楊桃科)不是同族。因山野獼猴愛吃而得名。它常攀緣在山楂、黃檀、苦楝等樹木上生長，果形似梨，又叫藤梨、藤桃、毛梨子。國外又稱“基維果”、“幾維果”、“奇異果”。

       獼猴桃的葉含有淀粉、蛋白質和維生素C，是很好的飼料，廣西三江一帶常用它來喂豬。

       根可藥用，清熱解毒、活血消腫、利尿通淋；制土農藥，可殺油菜毛蟲、稻螟蟲、蚜蟲、菜青蟲等害蟲。

       莖枝纖維是優質造紙原料，枝條的皮層和髓中，富含膠液，經水浸泡后提取，既可作制造蠟紙和宣紙的膠料，還可以作印染、化工和建筑材料工業的原料。

       獼猴桃是一種營養價值極高的水果，其可容性固形物含量為14—20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有糖類、脂肪、蛋白質、蛋白酶和磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、碘、鉻、錳等多種元素，還含有胡蘿卜素和多種維生素，尤其是維生素C，每百克鮮果含量達100~420毫克，有的品種竟達９３０毫克，為柑橘的5~10倍，為梨和蘋果的20~83倍。獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣，4%DV鐵和生素B維6，2%DV磷和Va。目前，世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由于比較香蕉及柑桔含有理想的鉀而位居榜首。故有“維生素果”、“超級水果”、“水果之王”的美譽。國際營養學界堪稱“阻斷癌細胞的圣手”。

三、我國獼猴桃深加工產品開發現狀

       盡管我國是獼猴桃的故鄉，并且擁有最多的種質資源；近年來，以金桃品種的推廣重新影響了獼猴桃產品的世界格局。但獼猴桃產品的深加工仍處于世界的落后地位。

       早在1986年，我國就從西德引進八十年代果汁全自動生產線和從瑞典引進利樂無菌自動包裝線，但由于管理和體制的原因，產品在國內仍默默無聞。

       目前國內企業開發出的獼猴桃深加工產品有：

       獼猴桃果汁飲料、獼猴桃復合果汁飲料、獼猴桃濃縮果汁：如湖北建始的“山里”獼猴桃果汁，采用的是易拉罐裝；湖南某飲料廠采用的是利樂無菌包裝；國內個別大企業也推出了熱灌裝復合獼猴桃果汁飲料。

       獼猴桃果酒：如赤壁市獼猴桃酒業公司生產的干酒、半干酒、甜酒、半甜酒。該公司年產5000噸獼猴桃干酒項目獲國家星火計劃，年產3000噸獼猴桃濃縮汁已獲湖北省計委立項。

       獼猴桃果汽、獼猴桃汽酒：該類產品的市場無大的突破。

       獼猴桃果脯、獼猴桃果糕：該產品近年來在江西、湖南、湖北的恩施、崇陽均有生產，如建始天然綠色食品公司、崇陽眾望工貿公司、中博綠色科技股份有限公司。

       果籽餅干：可綜合利用獼猴桃的下腳料進行深度開發，減少果渣對環境的污染。如湖南老爹農業科技開發股份公司

       果王素：采用超臨界萃取技術提取獼猴桃精華物質，富含多種人體必需的不飽和脂肪酸及天然的維生素E、微量元素硒和多種生物活性成分。亞油酸和亞麻酸這兩種必需脂肪酸的含量高達60％以上，尤其是亞麻酸的含量高達50％以上。湖南老爹農業科技開發股份公司有生產。

       果醋：用獼猴桃制作果醋和果醋飲料，國內還未見有好的產品問世。

四、赤壁獼猴桃深加工產品的方案設計

       赤壁是全國最大的獼猴桃種植基地之一，是我國引進新西蘭優良品種海沃德的種植基地。獼猴桃是赤壁市的支柱產業，赤壁市市委、市政府為了把獼猴桃做成優質、高產、高效、生態、安全的農產品產業帶，加大管理、投入力度，統籌規劃，系統安排，將該市較大規模的基地劃給資金雄厚、技術力量較強的單位監督管理，取得了較好效果。

       全市有四萬多畝優質果源。赤壁市委、市政府十分重視獼猴桃產業的發展，出臺了多項優惠政策，大力扶持企業進行獼猴桃產品的深加工開發。企業有了前所未有的發展機遇。

       根據赤壁的實際情況，及獼猴桃產品加工的工藝過程，我們設計獼猴桃深加工產品方案如下：

一,綜合設計方案

       無論是獼猴桃果汁飲料，還是獼猴桃果酒、獼猴桃果醋，其取汁工藝是一樣的。我們建議企業上馬一條年產30000噸果汁飲料生產線、一條年產1000噸果酒生產線、一條年產1000噸果醋生產線。理由是：取汁設備通用，包裝生產線各自獨立；若果酒、果醋的市場好，只需增加發酵罐，增加包裝線的投入即可；對發酵罐而言，果酒和果醋又可通用。果醋近年來非常有市場潛力，是一個值得開發的好產品。

       獼猴桃鮮果的儲存要有冷庫，發酵用的果汁也需要臨時儲存，上一個1000噸的冷庫是必要的。冷庫的設計若考慮到鮮果的氣調保鮮工藝，這樣可以增加一個獼猴桃保鮮新品種。

       可以考慮上一個附加值較高的果王素品種，年生產能力為20噸。

       獼猴桃下腳料、榨汁的副產物帶肉果渣，可用于加工獼猴桃果糕、果醬。投入不要太大，以利用完上述副產物為度，增加產品品種。

二、加工過程與產品對照

三、第一期規劃

       先上馬年產3萬噸果汁飲料線，產品為易拉罐果汁飲料1.8萬噸，PET熱灌裝1.2萬噸。

       配套純水生產線20噸/H。

       配套冷庫為1000 m3。

       其他產品第二期上馬。

五、產品的工藝流程

六、第一期規劃產品的加工設備

       1、水處理部分 240萬

       2、取汁部分 840萬

       3、300罐/分易拉罐生產線設備 1800萬

       4、一萬瓶/H PET熱灌裝生產線 800萬

       5、冷庫部分 1000m3 100萬

       6、化驗設備 25萬

       7、鍋爐 25萬

       8、未預見部分 50萬

       9、設計、安裝、調試 120萬

       以上設備總價為4000萬

七、經濟分析

       1、投資分析

       本項目總投資6000萬元，其中設備投資4000萬元，建筑工程費1000萬元，流動資金1000萬元。

       2、建設期貸款利息計算

       本項目建設期一年，建設期貸款利率為7.2%，貸款總額為2000萬元，建設期利息為144萬元。

       3、固定資產投資5000萬

       4、項目工程總投資

       本項目工程總投資由固定資產投資、建設期利息流動資金三部分組成。

       5000萬+144萬+1000萬=6144萬

       1、資金籌措

       本項目總投資6000萬元，其中資本金4000萬元，流動資金由企業自籌。銀行貸款2000萬元，貸款利率為7.2%。

       2、成本分析

       3、財務分析

       按11年計算（含建設期一年）

       易拉罐產品效益期內各年凈收益平均值：1375萬

       （3）財務內部收益率=37.65%

       （4）靜態投資回收期=3.47年

       （5）動態投資回收期=4.34年

       （6）借款償還期：貸款2000萬，五年期限償還。

八、 結論

       獼猴桃產品的深加工，以前國內因為沒有龍頭企業的帶動，一直處于鮮果提籃小賣的狀態，產品的附加值不高。如不在深層次的方面解決這方面的問題，可能會影響農民種植的積極性。三農問題應該是當地政府的頭等大事。

       獼猴桃是一種不易保存的水果，對于鮮果的氣調保鮮，陜西的一些農產品加工企業做的比較多，但應注意，氣調保鮮應在一個完整的冷鏈環境中才能體現其優勢。這與國家的政策、當地政府的大力支持密切相關。

       果醋的保健功能正逐漸為廣大消費者認識，其高端產品的附加值相對較高，而國內還沒有一個真正意義上的好的果醋產品問世，這應該能引起企業的足夠注意。

       果王素是獼猴桃果籽超臨界崒取的產物，富含多種人體必需的不飽和脂肪酸及天然的維生素E、微量元素硒和多種生物活性成分。亞油酸和亞麻酸這兩種必需脂肪酸的含量高達60％以上，尤其是亞麻酸的含量高達50％以上，國內外長期的研究結果表明：亞油酸、亞麻酸作為人體必需的脂肪酸能有效防治心血管疾病，明顯降低血脂，有效預防血栓；同時增強人體免疫能力，防止皮膚老化，延緩衰老，抗哮喘及關節炎和痛風，抗過敏反應及促進毛發生長和防止便秘與痔瘡等方面作用明顯。 果王素產品作為保健食品的高端產品，應該具有較強的市場沖擊力，誰能率先激活市場，誰就能掌握獼猴桃深加工產品的市場主導地位，誰就能掌握獼猴桃深加工企業的話語權。